OLYMPUS DIGITAL CAMERASi repassem la història de la gastronomia més recent trobem que l’entrant representava, fa dos o tres segles, el primer plat fred de l’àpat –de les gents que menjaven en quantitat raonable, és clar– i que en cap cas suposava necessàriament el primer plat del menú. Avui dia l’entrant té un significat molt més ample i flexible perquè no solament fa referència al primer plat del dinar o sopar, sinó que defineix qualsevol dels plats que se serveixen a taula, llevat de l’olla o bullit.

Us podeu baixar el llibre a http://www.entreescritores.com/es/biblioteca/libros-de-cocina/entrants-i-delicadeses/