Dibuix del llibre i el seu corresponent CD Menu desings, lliure de copyright


* Les entrades s’enllacen a mida que es pugen els continguts

 

Preliminars. La compra. La conservació dels aliments. La congelació dels aliments. Utensilis necessaris per a una congelació amb condicions. Les tècniques del congelat. Taules de congelació d’aliments crus. Materials i aparells de cuina. Mesures i equivalències de pes, capacitat, volum i temperatura.

Els nutrients. Productes naturals i derivats. La piràmide alimentària. Distribució dels aliments d’acord amb l’escalat de la piràmide. Els cereals. Les verdures. Les fruites. Els làctics. Els carnis i altres productes proteics, Les grasses animals i vegetals. Els sucres.

Referències culinàries. Principals sistemes de cocció dels aliments. Vocabulari gastronòmic. Observacions, trucs i consells.

El club de la carmanyola. El menú personalitzat. Organitzar la setmana.